Column

Vorige week dompelde ik mij 3 dagen onder in de wereld van wine professionals. Van 12 tot en met 14 januari was ik present op de gelijknamige beurs in de RAI in Amsterdam, gelijktijdig met de Horecava. Wine Professional 2026 was alweer de 24e editie. Boeiend, druk en leerzaam. Ik was er elke keer bij. Nu […]

Het is voor de liefhebbers een feestje. Er staat in dit seizoen volop wild op het menu. Dat is bij Boompjes natuurlijk niet anders. In het eerste deel van het wildseizoen werkte chef Jaap Volman een poosje met wilde eend. Nu schotelt hij onze gasten een gerecht met hert voor. Voor deze creatie gebruikte hij […]

Dry January begint anders dan anders. Het is overal wit. Droog is het meestal sowieso niet. Meestal is het grijs en bijzonder nat. De regen kan zomaar met bakken uit de hemel komen. Ondanks de witte wereld heeft het begin van het nieuwe jaar voor mij wel een grauw randje. Dit is de maand waarin […]

Kaas past bij ieder feestelijk moment. Vóór, tijdens of juist na het diner. Een goed samengestelde kaasplank kan een diner maken of breken. Ik mag regelmatig samenwerken met kaasexpert Michael Jones van Kaesenova. Dat is een luxe. In zijn optiek draait een perfecte kaasplank om balans, contrast en spanning. Samengavat in één zin is dat […]

Elk wijnjaar heeft z’n uitdagingen. Dat viel in 2025 reuze mee. Het was een super makkelijk jaar. Even leek het erop dat de zuren in de druiven te snel onderuit gingen. Vooral in het zuiden van het land. Uiteindelijk kwam het dankzij de wat later rijpende rassen allemaal goed. De regen in september versnelde het […]

In onze altijd durende zoektocht naar nieuwe wijnen, kwam ik iets bijzonders tegen. Dat gebeurde tijdens een overzichtsproeverij. Ik proefde een Pinot Blanc. Het was een wijn van Domein Zavel in Tegelen. Toen ik de eerste aroma’s opsnoof, stond ik meteen aan. Interessant! De wijn maakt het domein in Nederland, maar van druiven uit de […]

Dit wordt een topjaar. Dat hoorde ik mezelf al iets te vaak zeggen toen het groeiseizoen nog maar amper begonnen was. Het was een voorbarige opmerking. En daarom ook een gevaarlijke. Voor je het weet haalt de grillige werkelijkheid je in. Misschien was de wens de vader van de gedachte. De oogst van 2024 viel […]

Nederlandse wijn is veel te duur. Dat hoor ik vaak als ik met relaties over wijn van eigen bodem praat. Horeca-ondernemers en wijnliefhebbers zeggen allemaal hetzelfde. De prijs is voor hen vaak de reden om de wijnen niet op te nemen in hun wijnprogramma of te kopen. Het is best lastig om over de prijs […]

De eerste generatie Limburgse wijnmakers deed kennis en ervaring op in Duitsland. Nu is er ook een opleiding voor wijnmakers in Hasselt, net over de Belgische grens. Het resultaat van die gedeelde kennis zijn de prachtige wijnen in Nederlands en Belgisch Limburg. Daarom kozen wij in 2014 met overtuiging voor alléén maar Limburgse wijnen in […]

Het is alweer een paar jaar geleden. Ik draaide mee tijdens de oogst van een familiebedrijf in Chassagne-Montrachet. Eerst was ik nogal sceptisch over het gebruik van hout bij wijn. Dat masseerde de familie in de Bourgogne er langzaam maar zeker uit. Onderdeel van die behandeling was een bezoekje aan een ambachtelijke kuiperij. De eigenaresse […]

Het was op maandag 11 oktober weer ouderwets druk tijdens het gastronomische feestje van het jaar. Naast de sterren voor de beste keukens reikte Michelin ook de Bouteilles d’Or voor de beste wijnkelders uit. In 2027 introduceerde de gastronomische gids de prestigieuze erkenning voor streekproducten in de combinatie van spijs én wijn. De uitreiking van […]

Als het gaat om wijn en spijs kan de uitkomst van één plus één zomaar drie zijn. Voor je het weet verandert de optelsom een wijn en een gerecht in magie. Los van elkaar zijn ze al uitstekend, maar samen bereiken ze een next level. Toch valt de pairing van wijn en spijs in een restaurant vaak tegen. Eerst […]