Column

Het is alweer een paar jaar geleden. Ik draaide mee tijdens de oogst van een familiebedrijf in Chassagne-Montrachet. Eerst was ik nogal sceptisch over het gebruik van hout bij wijn. Dat masseerde de familie in de Bourgogne er langzaam maar zeker uit. Onderdeel van die behandeling was een bezoekje aan een ambachtelijke kuiperij. De eigenaresse […]

Het was op maandag 11 oktober weer ouderwets druk tijdens het gastronomische feestje van het jaar. Naast de sterren voor de beste keukens reikte Michelin ook de Bouteilles d’Or voor de beste wijnkelders uit. In 2027 introduceerde de gastronomische gids de prestigieuze erkenning voor streekproducten in de combinatie van spijs én wijn. De uitreiking van […]

Als het gaat om wijn en spijs kan de uitkomst van één plus één zomaar drie zijn. Voor je het weet verandert de optelsom een wijn en een gerecht in magie. Los van elkaar zijn ze al uitstekend, maar samen bereiken ze een next level. Toch valt de pairing van wijn en spijs in een restaurant vaak tegen. Eerst […]

Stel je voor dat je met familie of vrienden door een Nederlandse wijngaard loopt. Tussen de lange rijen met wijnstokken ga recht op één plant af. “Die is van mij”, zeg je trots. Er zijn nogal wat mensen die dat kunnen doen. Op diverse plaatsen in het land. In ons bedrijf adopteerden meer dan 2.200 […]

De emoties zijn weer een beetje onder controle. Het is inmiddels meer dan 2 weken geleden dat de organisatoren van de Wijnkeuring van de Lage Landen zorgden voor blije gezichten bij veel wijnboeren. Nooit eerder mochten ze zoveel gouden medailles uitdelen. Was het alleen maar goud wat er blonk? De oplettende waarnemer bespeurde een paar […]

Kun je ook géén medaille winnen bij de Wijnkeuring van de Lage Landen? Die cynische vraag kan zomaar opborrelen na de bekendmaking van de uitslag  van de jaarlijkse keuring voor wijnen uit België en Nederland. Een gouden regen! Het Algemeen Dagblad publiceerde dit nieuws. Recordaantal gouden medailles bij Wijnkeuring Lage Landen, kopte de krant. Maar liefst 84% van […]

De oogst is volop aan de gang. Dat gaat verder dan alleen maar druiven plukken. In ons lab meten we voortdurend alle waarden die de balans en de smaak van de wijn bepalen. Het draait echt niet alleen om intuïtie en vakmanschap, maar ook om nauwkeurige chemische controle. Een van de belangrijkste parameters die we […]

Het voorjaar was bijna voorbij. Tijd voor een fris en zomers dessert, bedacht onze chef Jaap Volman. Hij koos voor een basis van watermeloen en aardbei. Ik was meteen enthousiast. Het idee klonk lekker fris en fruitig en vooral heel zomers. Toen het gerecht wat meer vorm kreeg, bleek het naast watermeloen en aardbei te […]

De wijnconsumptie daalt. Mijn laatste gegevens wijzen voor dit jaar op een afname van 3 tot 4 procent. De consumptie van Nederlandse wijn zit in de lift. Dat is natuurlijk positief, maar de algemene tendens is niet goed. Soms hoor ik dat we minder maar wel betere wijn drinken. We zijn dus bereid om er […]

Op zaterdag neem ik bezoekersgroepen op sleeptouw door de wijngaard en de wijnmakerij. Dat doe ik met veel plezier. Ik geniet ervan om te vertellen over mijn werk. Mijn verhaal roept vaak vragen op. Daar ben ik blij mee, want die vragen van onze bezoekers geven mij een inkijkje in de belevingswereld van onze bezoekers. […]

Een terugkerende vraag in ons wijnlokaal: “Wat is een goede Nederlandse wijn, Patrick?” Ik hou van simpel, maar dat is soms verdraaid lastig. Dat heb ik geleerd van misschien wel de grootste Nederlandse sportinfluencer aller tijden, de man met rugnummer 14. Hij zei: “Simpel spelen is het moeilijkste wat er is.” Dus ik geef graag […]

De ideale wijn voor een warme dag? Die vind je in Nederland! Hoe dat zit? Een cool climate wijn komt uit koelere streken. Daar krijgen druiven alle tijd om langzaam en gelijkmatig te rijpen. Dat zorgt voor wijnen met meer frisse zuren, een lager alcoholpercentage en een lichte en levendige stijl. In de neus vind […]