Denk niet wit, denk niet zwart…

Als het gaat over het koude noorden denk je eerder aan Scandinavië dan aan Groningen of Friesland. Toch is het in de noordelijke provincies een paar graden koeler dan in Limburg. De druiven rijpen later. De meest noordelijke wijngaard van Nederland vind je niet in Friesland, maar het scheelt niet veel. De Frysling in het slaperige Twijzel ligt in de buurt van de Waddenzee. Er waait een frisse bries. Toch telen Douwe en Jantiene Broersma er al sinds 2009 wijndruiven. Dat resulteert onder andere in deze Blanc de Noir 2023.

Het duo koos voor de teelt van nieuwe druivenrassen. Naast de witte johanniter, solaris en souvignier gris staan er in hun achtertuin van 1,5 hectare ook blauwe druiven. Dat zijn de cabernet cortis, cabernet noir en pinotin. Vanwege de noordelijke ligging waagden de Broersma’s zich niet aan het maken van rode wijn. Na het super groeiseizoen van 2018 veranderde dat. Toen produceerde de Frysling een rode wijn. Het is tot nu toe bij die ene keer gebleven. Maar van blauwe druiven kun je wel een stille en mousserende rosé maken. En een blanc de noir.

Schilcontact

De Franse term blanc de noir gebruikt men vooral voor champagne, gemaakt van de blauwe pinot noir en pinot meunier. Zo’n champagne is fruitiger en steviger dan een bubbel van witte druiven, een blanc de blancs. Om een blanc de noir te maken, haal je kort na het persen de schillen en het druivensap uit elkaar. De duur van het schilcontact bepaalt de kleur van de wijn. Die kleur is hoe dan ook niet zo intens. Naast bubbels kun je op die manier ook een stille wijn maken. Dat deed de Frysling met de Blanc de Noir 2023.

Nieuw en klassiek

Op het etiket staat dat deze wijn een blend is van de cabernet noir (cabaret noir) en de klassieke frühburgunder. Douwe en Jantiene kozen bewust voor nieuwe druivenrassen. “De traditionele wijnbouwers in het zuiden hebben Franse stokken in de Nederlandse bodem. Dat kan daar misschien, maar hier niet. Zij proberen Franse wijn te maken en wij bewust niet. Wij willen juist iets nieuws doen.” Het is een raadsel waar de klassieke druifjes in deze blanc de noir vandaan komen. Het lijkt erop dat een collega die heeft geleverd.

Complex

In het glas kleurt de Blanc de Noir 2023 licht amberkleurig. Ik snuif aroma’s op van rood zomerfruit, zoals aardbeien en aalbessen. Er hangt ook iets van perzik in de lucht. En een beetje citrus. Ik ruik ook wat aardse tonen en zuivel. Het mondgevoel is vol en zelfs een tikkie romig. Fris. Ik proef een paar korrels witte peper en een klein bittertje. De afdronk heeft een mooie lengte. Dit is een complexe wijn met mooie zuren, lekker bij charcuterie. Een heerlijke wijn in de overgangsfase van zomer naar herfst. Te koop op het domein. Ook online.