Een terugkerende vraag in ons wijnlokaal: “Wat is een goede Nederlandse wijn, Patrick?” Ik hou van simpel, maar dat is soms verdraaid lastig. Dat heb ik geleerd van misschien wel de grootste Nederlandse sportinfluencer aller tijden, de man met rugnummer 14. Hij zei: “Simpel spelen is het moeilijkste wat er is.” Dus ik geef graag een simpel antwoord, maar weet soms niet hoe. Want wat is de definitie van goed? Wanneer is een wijn goed? Wat is het criterium? Wat is de norm?
Patrick van der Fits
Die vraag naar een goede Nederlandse wijn kwam weer in m’n gedachten toen ik met de auto in een lange file voor de brug stond. Was de brug nou open? Of was hij dicht? Daar kun je urenlang over bomen. Niet doen! Waar het om gaat is dat je moet wachten. Simpel. Open of dicht maakt niet het verschil. Wachten, daar gaat het om. Zo is het ook met die vraag. Is de wijn goed of slecht? De vraagsteller wil meestal gewoon weten of een wijn lekker is. Zo simpel is het.
Maar kan ik daar een simpel antwoord op geven? Wat bepaalt of een wijn lekker is? Is dat een plekje op de wijnkaart in een chique restaurant? De score bij een wijnkeuring? Of de aanbeveling van een gerenommeerde sommelier? Zeg het maar! Het maakt nogal een verschil bij welke gelegenheid, op welke locatie of bij welk gerecht je een wijn drinkt. Die zaken hebben allemaal invloed op de smaak en bepalen of je een wijn lekker vindt.
Na pakweg 5 jaar in de wijnhandel merk ik dat wijnmakers zichzelf ook de vraag stellen of hun wijn een goede wijn is. Daar is zelfs de beste wijnmaker weleens onzeker over. Het investeren in een goede relatie en intensieve samenwerking met wijnmakers is een van de kernwaarden van ons bedrijf. Als een sterrenrestaurant vraagt naar een wijn van een van onze relaties en deze op de wijnkaart zet, geef ik dat meteen door aan de wijnmaker.
Thuis viel de wijn vies tegen.
Die is daar blij mee. Het is voor hem of voor haar een bevestiging dat de wijn goed is. Onlangs kreeg ik een telefoontje van een wijnmaker die met buitenlandse vrienden naar Amsterdam ging. “Patrick, waar worden mijn wijnen geschonken?” Ik noemde een paar adresjes en hij at er met zijn vrienden. “Ze hebben genoten”, vertelde hij achteraf. Daarvoor doet een wijnmaker het. Hij wil dat we van zijn wijnen genieten, dat we het vakmanschap herkennen en ze goed vinden.
“Wat is een goede Nederlandse wijn, Patrick?” Het antwoord op die vraag kun je zo moeilijk maken als je zelf wilt. Wie heeft nooit tijdens de vakantie bij een culinair hoogstandje, in gezelschap van lieve mensen of op een adembenemende locatie een verrukkelijke wijn gedronken en een kistje mee naar huis genomen? Thuis viel de wijn vies tegen. Ik hou het graag simpel. De omstandigheden beïnvloeden voor een belangrijk deel of een wijn smaakt. Maar de smaak bepaalt niet of een wijn goed is.
Dat bepaalt de manier waarop de wijn gemaakt is. Proef je de passie en het vakmanschap? Ik ben onder de indruk van de reacties van mensen die in de horeca met Nederlandse wijnen werken. Denk aan chef-koks en sommeliers. “Die wijn is technisch verdraaid goed opgebouwd”, hoor ik. En dan kun je een voorkeur hebben voor een wijn die je lekker vindt, van een bepaald wijnhuis of druivenras, maar het belangrijkste is dat je een kwaliteitsproduct in je glas hebt.
Ik durf na 5 jaar in de wijnhandel hardop te zeggen dat Nederlandse wijn goede wijn is. Simpel. De vervolgvraag is of je het ook lekker vindt. Dan kan ik je verklappen dat er een enorme variatie aan prima wijnen van eigen bodem is. Daar zit altijd iets tussen, maar daarvoor moet je wel weten wanneer, met wie en bij welk gerecht je de wijn wilt drinken. En als een wijn niet lekker is? Dan is het nog steeds een goede wijn, maar toevallig niet jouw smaak. Nederlandse wijn is goed. Zo simpel is het!
Patrick van der Fits
Onder de vlag Nederlandse Streekwijnen verkoopt Patrick een breed assortiment aan Nederlandse wijnen. Hij ziet dat de vraag naar wijnen van eigen bodem toeneemt. Daarnaast signaleert hij dat steeds meer consumenten ook zoeken naar de beleving die bij dit product hoort. Met zijn nieuwe bedrijf Nederlandse Wijntoer bundelt hij het aanbod van excursies en wijnreizen naar Nederlandse wijndomeinen.
Patrick schrijft columns over zijn ervaringen met winebusiness in Nederland.
Onze columnisten zijn geen spreekbuis van dit online domein van de Nederlandse wijn en geven hun eigen mening. Zij delen persoonlijke verhalen over het maken, schenken en verkopen van wijn van eigen bodem.
