De ideale wijn voor een warme dag? Die vind je in Nederland! Hoe dat zit? Een cool climate wijn komt uit koelere streken. Daar krijgen druiven alle tijd om langzaam en gelijkmatig te rijpen. Dat zorgt voor wijnen met meer frisse zuren, een lager alcoholpercentage en een lichte en levendige stijl. In de neus vind je dan ook vaak citrus, groene appel of een subtiel kruidje. En dat is nou precies het soort wijn dat je op warme dagen net dat beetje extra verfrissing geeft.
Diederik Walhof
Nederlandse wijnmakers hebben samen een verrassend breed scala aan frisse wijnen die perfect passen bij een zonnige zomerdag. De temperatuur loopt weer op. Daarom geef ik je in deze column een paar tips voor Nederlandse wijnen die je koud kunt drinken. Om te beginnen tip ik de Nederlandse bubbels. Een mousserende wijn bevat vaak meer zuren, omdat de druiven vroeg worden geoogst. Dat zorgt voor een plezierige frisheid. De mousse, oftewel de belletjes, werken extra verfrissend.
Neem bijvoorbeeld bubbels uit Zeeland, zoals de Brut de Zélande Tradition. Deze wijn is heerlijk fris. Hij heeft aroma’s van groene appel, citrus en ook wat zachte tonen van honing en brioche. Het domein maakt deze wijn van druiven als Rivaner, een kruising van onder andere Riesling en Sylvaner in zitten. Dat zijn druiven die bekend staan om hun hoge zuren. Fantastisch op een warme dag. Denk maar even aan het effect van dat schijfje citroen in een glas water.
Serveer deze bubbels op hele warme dagen tussen de 5 en 7°C. Bij gematigde temperaturen is 8 tot 10°C beter. Mijn volgende tip is witte wijn van johanniter. Deze druif is familie van de riesling. Hij heeft diezelfde mooie frisse zuren, maar is iets minder complex en streng. In de neus herken je tonen van frisse appel. Een van mijn favorieten is de Johanniter van Twentewijn. Hij is verrassend uitgesproken en de aanwezige zuren zijn mooi in balans.
Schenk deze wijn op hele warme dagen op 7°C. Bij doorsnee temperaturen is 8 tot 10°C beter. En dan mijn alternatief voor rosé. Op dit online domein van de Nederlandse wijn vind je in de zomerperiode elke week een proefnotitie van een rosé van eigen bodem. Die zijn vol van smaak en behoorlijk kruidig. Heerlijk natuurlijk, maar op een bloedhete dag kies ik toch liever voor iets frissers. Een goed alternatief is een blanc de noir, een witte wijn van blauwe druiven. Het levert een wijn op met meer karakter.
“Rosé van eigen bodem is natuurlijk heerlijk, maar op een bloedhete dag kies ik toch liever voor iets frissers.”
Onze eigen Larens Blanje Bleu, gemaakt door Wijngoed Gelders Laren, heeft prachtige frisse zuren en een zacht mondgevoel. Serveer deze rond de 8 à 9°C. In de neus komen dan kruisbessen en kersen prachtig naar voren. Intussen weet de wijn zijn frisse stil prima te behouden. Mijn 4e tip: op een warme dag mag rode wijn ook niet ontbreken. Als je ‘m maar lekker koelt. Neem bijvoorbeeld een wijn van de frühburgunder, de vroeg rijpende variant van pinot noir.
De versie van Domaine Salamander is zacht, sappig en vrijwel zonder tannines. Hij komt geweldig tot zijn recht als je hem gekoeld drinkt. Op een warme dag is een temperatuur tussen 8 en 12°C ideaal voor een heerlijk mondgevoel. Bij gematigde temperaturen kun je beter denken aan 14 tot 16°C. Goed om te weten dat rode wijnen met weinig tannines het sowieso uitstekend doen wanneer je ze licht koelt. En dan nog een paar tips om optimaal te genieten van deze verfrissende wijnen…
En tenslotte: schenk kleine hoeveelheden tegelijk in. Dan heb je steeds een frisse wijn. Gebruik geen ijsklontjes. Die verwateren de wijn. Kies dan liever een wijnkoeler of ijskoeler. Pas er voor op dat je wijn té koud wordt. Laat je glas even staan als je te weinig smaak ervaart. Dan kan het even opwarmen, zodat de aroma’s beter uit de verf komen. Wil je een fles snel koelen? Gebruik ijswater met zout. Het zout verlaagt het vriespunt van water, waardoor het ijswater kouder wordt dan 0 graden.
Zo koelt je fles in 15 tot 20 minuten veel sneller dan in gewoon ijswater. Draai de fles af en toe rond in het ijsbad voor een gelijkmatige koeling. De ideale wijnen voor een warme dag vind je in Nederland. Ze zijn fris en vriendelijk. Als de temperatuur weer oploopt, houd je met deze tips het hoofd koel, je glas sprankelend en je wijnmomenten verfrissend!
Diederik Walhof
In 2023 behaalde Diederik de titel vinoloog (SDEN4) aan de Wijnacademie. Vanuit zijn wijnkelder in Amsterdam organiseert hij proeverijen met Nederlandse wijnen. Daarbij deelt hij zijn passie voor lokale wijnen met enthousiaste proevers. Diederik ondersteunt restaurants bij het vinden van geschikte combinaties met Nederlandse wijn bij hun gerechten. Alle Nederlandse wijnen in de collectie van Design & Wijn zijn persoonlijk en op kwaliteit geselecteerd.
Diederik schrijft columns over zijn ervaringen met producten van de Nederlandse wijnbouw.
Onze columnisten zijn geen spreekbuis van dit online domein van de Nederlandse wijn en geven hun eigen mening. Zij delen persoonlijke verhalen over het maken, schenken en verkopen van wijn van eigen bodem.
