Waarom deze Rosé 2021 liever geen solist is

Kan een fles je op het verkeerde been zetten? Proeven doe je om te beginnen met je ogen. Ik liet me bedotten door de lichtrode wijn in deze fles en de tekst op het fraaie etiket. Dit is geen typische zomerwijn. Dat hoeft je niet te verbazen, want De Wijnmakers produceren vooral eetwijnen. Dat zijn wijnen die het best uit de verf komen in een passende combinatie van wijn en spijs. Het zijn gastronomische wijnen, die een smakelijk duo vormen met een gerecht. Solo brengt deze Rosé 2021 je misschien een beetje in verwarring, maar samen met een mooi gerecht komt alles op z’n pootjes terecht.

Als je praat met een van de wijnmakers uit Tubbergen is dat ook wat je hoort. Het klinkt als een soort disclaimer, bijna als een waarschuwing: “Wij maken echte eetwijnen.” Vorig jaar openden de drie wijnmakers hun eigen restaurant. Daar kunnen ze hun wijnen in combinatie met verrukkelijke spijzen presenteren. Restaurant Vinck staat in het landelijke Geesteren, tussen de wijnstokken. Als je Nederlandse wijn wilt beleven, moet je daar zijn. In een sfeervolle ambiance kun je genieten van wijn en spijs.

Horeca

Rob Kleinsman (40), Robert Spenkeling (34) en Jeroen Ziel (34) komen alle drie uit de horeca. Nu zijn ze bijna een jaar eigen baas. In het gebouw waar je kunt lunchen en dineren, zit ook de wijnmakerij en een ‘wijnschool’. Oorspronkelijk richtten de wijnmaker zich met hun eetwijnen op de horeca. Dat klinkt logisch. “Door Corona moesten we switchen naar de verkoop aan particulieren.” Dat was een ingrijpende omschakeling, maar in combinatie met het restaurant en de wijnschool klopt het plaatje helemaal. Er staat een nieuwe formule, die prima past bij de stijl van het huis.

Saignée

Er zijn diverse manieren om rosé te maken. De Rosé 2021 maakten De Wijnmakers volgens de methode saignée. Dat zorgt voor een krachtige rosé. En dat ruik je en proef je. De wijn laat zich niet zomaar kennen. Ik snuif rood fruit op, vooral cranberry en kersen. Op de achtergrond ruik ik bloemen. Ik proef in de mond een sappige en volle wijn. Het doet me meer denken aan een lichte en fruitige rode wijn, dan aan een typische rosé. Daarmee zette de fles mij op het verkeerde been. Een serveertemperatuur van 6°C tot 8°C is echt te koud voor deze wijn.

Fruitig en kruidig

Schenk de rosé gerust op een temperatuur van 10°C tot 12°C. Dan komen de smaken beter tot hun recht. Ik proef bramen, framboos en kersen. In de verte zit wat groene paprika en ook wat tijm en munt. De afdronk heeft een mooie lengte. En een stevig bittertje. Dit is een fruitige en kruidige wijn met aanwezige zuren. De Rosé 2021 is nu op dronk, maar kan nog zeker een jaartje mee. Hij combineert goed met een rijke en stevige salade. Rijd even langs in Geesteren en duik Restaurant Vinck in. Daar én online kun je alle wijnen van De Wijnmakers kopen.