Waarom de Castellum Brut een beminde bubbel wordt

Een ‘champagne’ kost een paar centen. Dat heeft alles te maken met het langdurige productieproces. De 2^e gisting op de fles duurt meestal 12 tot 36 maanden. En al die maanden dat de wijn steeds beter en complexer ligt te worden, kost hij de wijnmaker alleen maar geld. Soms vind je na enig speurwerk een bubbel van een onbekend en daarom nog onbemind wijndomein. De prijs is verrassend vriendelijk. En het is niet alleen een kandidaat voor oudejaarsavond. Dat geldt ook voor deze Castellum Brut van Wijngaard Luysterburg.

In 1921 kocht ene Godefridus Luysterburg uit Wouw een boerderij in Heerle. Daar vond hij meer ruimte om te gaan boeren. De verhuizing ging met de benenwagen en de handkar. Over een slecht zandpad bereikte Godefridus met zijn gezin de boerderij van z’n dromen. Pakweg 100 jaar later legde zijn nageslacht langs dat beroerde zandpad een wijngaard aan. Op een voormalig aspergeveld. De bodem was te arm voor de asperges en het klimaat zo langzamerhand te warm voor de aardbeienteelt.

Boederijwinkel

René en Henny Luysterburg runnen de boerderij nu, samen met hun kinderen Rob en Ellen. Het bedrijf draait op hun boerderijwinkel en de teelt van allerlei groenten en fruit. En een wijngaard. De wijnstokken doen het prima op de schrale grond in West-Brabant. De familie Luysterburg koos voor de wijngaard bewust voor nieuwe druivenrassen: johanniter, souvignier gris, cabernet cortis en monarch. In 2023 oogstten zij de eerste druiven. Daarvan maakten ze onder andere deze Castellum Brut.

Extra rijping

Ellen vertelt enthousiast over ‘haar’ wijngaard. “Deze wijn heeft 15 maanden flesrijping gehad. Omdat we erg nieuwsgierig zijn naar het potentieel, laten we de helft van deze batch nog een jaar langer liggen. Halverwege 2026 weten we wat de extra rijping doet met deze wijn.” De Castellum Brut is een goudgele bubbel. Ik snuif aroma’s op van groene appel, meloen en een vleugje citrus. Een beetje op de achtergrond kom ik amandelschaafsel en toast tegen.

Oer-Hollandse snacks

Het mondgevoel is fris en fruitig en een tikkie romig. De bubbel heeft een mooi bittertje. Het is een wijn met power en een plezierige mousse. De mooie zuurtjes geven hem het karakter dat je van een mousserende wijn verwacht. Dit is een bubbel waarmee je nu al voor de dag kunt komen. Lekker als aperitief of als begeleider van klassieke asperges of oesters. Hij is ook goede maatjes met oer-Hollandse snacks, zoals bitterballen.