Hoe de Pinot Gris 2019 geduld vraagt en plezier geeft

Eerlijk is eerlijk, we zijn een beetje ongeduldig. En misschien ook wel een tikkie verwend. Steeds vaker roepen we: “Ik wil het en ik wil het nu!” Verreweg de meeste (commerciële) proefnotities gaan misschien daarom wel over wijnen die nog maar net uit de bottelmachine rolden. Als we een wijn kopen, willen we hem ook meteen opdrinken. Wijnmakers spelen daar op in. De meeste wijnen maken ze zó dat ze al meteen je beste vriendje zijn.

Niet allemaal. Er zijn wijnen die je toch echt even de tijd moet geven. En dat zijn meestal niet de slechtste wijnen. Integendeel. Het is jammer dat we zo ongeduldig zijn. Een beetje geduld kan je veel plezier opleveren. Vandaag proef ik de Pinot Gris 2019 van De Wijngaardsberg. Een Pinot Gris drink je in de regel jong. Binnen 1 tot 2 jaar. Dan is de wijn op z’n best, lekker fris en fruitig. Hoewel ook een jonge Pinot Gris vol en krachtig is. Een goede fles kun je wel 3 tot 5 jaar bewaren. In die jaren wordt hij gaandeweg wat complexer.

Commerciële proefnotities

Dan is het dus een waagstuk om een Pinot Gris uit 2019 te ontkurken. Dat is op z’n minst een senior. Het geeft echter – anders dan al die (commerciële) proefnotities – wel zicht op de houdbaarheid en de kwaliteit van de wijn. Jules Nijst van De Wijngaardsberg scoort goed met z’n wijnen, vooral de Pinot Noir en Pinot Gris. Daar is een verklaring voor. Jules is een pietje precies, die in de kelder geen fratsen uithaalt met z’n wijn. Hij laat de druif z’n eigen verhaal vertellen.

Oranje

Het eerste wat opvalt bij het inschenken van deze Pinot Gris is de kleur. Hij is bijna amberkleurig. En als je goed kijkt zie je de roze gloed van de grauburgunder. De donkere kleur kan met de leeftijd te maken hebben, maar het heeft er alle schijn van dat hij ook wat langer schilcontact heeft gehad. Ik snuif aroma’s van appel, peer en steenvrucht. En ook wat honing, karamel, iets nootachtigs en een pijpje stro. De kleur, de aroma’s en de structuur geven deze Pinot Gris trekjes van een oranjewijn.

Standvastige zuurtjes

In de mond is hij vol en stevig en tegelijk elegant. Dankzij bescheiden citrustonen en standvastige zuurtjes. Hij heeft een klein bittertje. De jaren zorgden voor meer complexiteit, meer gelaagdheid. In de keuken kun je er heel wat kanten mee op. Denk aan iets uit de Aziatische keuken met zoete specerijen of aan geroosterde groenten, gegrilde zalm of gerookte eendenborst. De Pinot Gris 2019 is natuurlijk al lang uitverkocht, maar bestel een nieuwe jaargang en oefen dan een beetje geduld.