Waarom deze Rosé niet RAAR maar heel bijzonder is

De maker van de beste bubbels van Nederland stopt ermee. En daarmee sluit ook zijn urban winery in de stad Maastricht. De mousserende wijnen van RAAR verdwijnen echter niet. Gelukkig maar, want deze bruisende en droge RAAR Rosé smaakt naar meer. In de zomer brachten wij het grote nieuws dat het ambitieuze Domein Holset uit Lemiers het wijnhuis van Ralph Huydts overneemt. Per 1 januari 2024 geeft de bubbelpionier de regie met een gerust hart over aan Kirsten Abels. “Er is één wijndomein waar ik dezelfde toewijding en vakmanschap herken voor mousserende wijn. Dat is Domein Holset.”

I did it my way. De hit van Frank Sinatra was pakweg 13 jaar lang het motto van Ralph Huydts. Bij de start van zijn wijnhuis wist hij verdraaid goed dat Nederlanders niet verzot waren op bubbels. Toch koos hij ervoor om mousserende wijnen te gaan maken. Inmiddels krijgen de wijnboeren in de champagnestreek grijze haren van het klimaat. Ze kijken jaloers naar de omstandigheden van hun Nederlandse collega’s. Ons klimaat leent zich inmiddels beter voor het maken van mousserende wijnen dan dat in Noord-Frankrijk. “Jullie wijn is onze wijn van pakweg 20 jaar geleden.”

Trendsetter

Door de opwarming van het klimaat verliezen de wereldberoemde bubbels uit de Champagne hun frisse zuurtjes. “Nee, dat soort wijnen kunnen wij niet meer maken.” Ralph Huydts liet al snel zien dat je in Nederland juist prima bubbels kunt maken van klassieke druivenrassen. De kritische proevers van Perswijn spraken hun waardering uit voor de bubbels van de Lange Raarberg. Noem Ralph maar gerust een trendsetter. Intussen specialiseren steeds meer Nederlandse wijnboeren zich in het maken van mousserende wijnen. En de consument krijgt de smaak te pakken!

Keurig in het pak

Daar kijk je niet raar van op als je deze RAAR Rosé proeft. Deze mousserende wijn is gemaakt volgens de méthode traditionnelle van de klassieker pinot noir. De bubbels zitten keuring in het pak. Echt iets voor Ralph. “De look and feel van de wijn uit de champagnestreek is geweldig. Alles moet daar kloppen. Die beleving is ook de mijne”. Door een korte schilweking kreeg de Rosé een heel lichte zalmkleur. Ik snuif vooral rood fruit en bloemige geuren op. Iets meer op de achtergrond ruik exotisch fruit, bescheiden tuinkruiden en iets nootachtigs.

Vriendelijke mousse

Het mondgevoel is sprankelend fris en tegelijk een beetje roomachtig. Heel bijzonder! De RAAR Rosé heeft een vriendelijke mousse. Ik proef overduidelijk aardbei en framboos, maar ook citrus. Sinasappel vooral. Iets verderop komt iets van munt en tijm tevoorschijn. Wat een mooie balans! Een heerlijke wijn als aperitief, maar ook een prima maatje van bavarois of een gerecht op basis van rode biet. Het maken van een klassieke bubbel is een tijdrovend karwei. Daarom mag hij wat kosten. Als je deze bestelt heb je enorm veel plezier voor je geld!