Waar de Valk 2023 uit Friesland tabak van heeft

Chantal Heeg en Simon Somers dromen ervan om topwijnen te maken. De twee zijn goed op weg. Nu doen ze dat naast een ‘gewone’ baan. De schaal van hun domein is te klein om er een boterham mee te verdienen. Chantal en Simon produceren per jaar 1500-2500 flessen. Het hoofdkwartier van hun domein staat in de buurt van het ‘drielandenpunt’ waar de provincies Drenthe, Friesland en Groningen elkaar raken. De brievenbus staat in Groningen en de wijngaard in Drenthe, maar deze Valk 2023 komt uit Friesland.

De druiven voor deze wijn groeiden in Kubaard. Dit Friese dorp ligt op een uurtje rijden van hun hoofdkwartier, in de buurt van de Waddenzee en het IJsselmeer. Het is er meestal nogal winderig. De zon schijn relatief vaak en er valt weinig neerslag. De bodem van de wijngaard bestaat uit een metersdikke laag oude zeeklei. Daaronder liggen hier en daar schelpenresten. “Over het terroir van Nederlandse wijn is nog niet zo heel veel te vertellen”, bekent fijnproever Simon.

Frans en Duits

“De rode wijnen ruiken soms lichtjes naar tabak. Ik heb de indruk dat dit vaker het geval is bij wijnen van voormalige zeebodems van vooral klei en hier en daar sporen van kalk.” In z’n achterhoofd denkt hij stiekem aan het terroir van Kubaard. Dat maakt ons wel nieuwsgierig naar de Valk 2023. Simon maakt zijn wijnen in en Franse stijl, soms een beetje Duits. “Maar zeker veel minder zoet. Meer puur.” De wijnen doen denken aan die uit de Ahr, Bourgogne en Moezel.

Robijnrood

Hoewel Simon graag spiekt bij zijn klassieke georiënteerde collega’s koos hij met Chantal voor de aanplant van nieuwe druivenrassen. Er is één uitzondering. Achter het hoofdkwartier in Nietap staan ook stokken van frühburgunder. De Valk 2023 maakte hij van cabernet cortis, aangeplant in 2019. De wijn is robijnrood van kleur. Niet al te intens. De aroma’s komen moeizaam omhoog. Ik snuif vooral kersen en zwarte bessen op. Het zijn heel frisse en fruitige tonen.

Stevig en strak

De tabak van Simon zit héél ver weg, maar is er wel. De aardse en kruidige aroma’s zijn sterker. Ik ruik ook wat chocola en laurier. De wijn heeft een klein bittertje. De Valk 2023 is stevige een vrij strakke rode wijn met een medium body. Hij is nog wat groenig. De ‘spannende’ zuren vertellen je dat de wijn nu weliswaar op dronk is, maar ook nog best een paar jaar kan liggen. Lekker bij pittige charcuterie, gebakken bospaddenstoelen of gegrild vlees. Te koop en online (alleen per 6) te bestellen bij Op Joarum in Nietap.