De eerste generatie Limburgse wijnmakers deed kennis en ervaring op in Duitsland. Nu is er ook een opleiding voor wijnmakers in Hasselt, net over de Belgische grens. Het resultaat van die gedeelde kennis zijn de prachtige wijnen in Nederlands en Belgisch Limburg. Daarom kozen wij in 2014 met overtuiging voor alléén maar Limburgse wijnen in ons restaurant. Die mooie wijnen kwamen er niet vanzelf. De wijnmakers investeerden in de kennis van hun vak. Logisch, want het is een enorme stap om alle schepen achter je te verbranden en in de wijnbouw te stappen. Dan moet je zeker zijn van je zaak.
Annaline Doelen
Het vak van wijnboer en wijnmaker is een onzeker bestaan. Ieder jaar is anders. Je moet verdraaid goed weten wat je doet. Ik heb veel bewondering voor de mannen en vrouwen die dat aandurfden. Het gaat echter niet altijd en overal goed. Dat zie ik nu in België. “Hoe sjiek zou het zijn als we achter ons huis een wijngaard aanplanten”, zegt een man tegen z’n vrouw. En van de ene op de andere dag doen ze het gewoon. Na de eerste de beste natte zomer krijgen ze spijt, maar dan is het te laat.
Limburgse wijnboeren openden het bal, maar in de rest van Nederland trekken ook steeds meer wijnmakers de stoute schoenen aan. Ik heb niet zo heel veel wijngaarden boven de grote rivieren bezocht, maar weet wel dat ze overal in het land mooie wijnen maken. Natuurlijk smaken ze anders dan die uit Limburg. Dat heeft met het terroir te maken. Ik vind het bewonderenswaardig dat mensen het aandurven. De eerste jaren is een wijngaard een bodemloze put. Dan stop je er alleen maar geld in. Je ziet er nog niets van terug.
Daarom zeg ik: bezint eer ge begint. Er zijn in Nederland nogal wat sommeliers en vinologen die allemaal denken te weten hoe je wijn maakt. Maar zo makkelijk is het niet. Het is een vak. In de wijngaard ontdek je pas dat je een heleboel keuzes moet maken, die stuk voor stuk invloed hebben op de kwaliteit van je wijn. Vergaar eerst kennis, bijvoorbeeld in Duitsland. Het lijkt erop dat Limburg met steun van de provincie straks een eigen wijnopleiding krijgt.
Omdat we hier al wat langer met wijnbouw bezig zijn, kunnen we een voortrekkersrol vervullen.
Daar kunnen natuurlijk ook beginnende wijnmakers in de rest van Nederland van profiteren. Omdat we hier al wat langer met wijnbouw bezig zijn, kunnen we een voortrekkersrol vervullen. Limburgse wijnmakers hebben het net als alle andere collega’s razend druk. Maar als er een klas van een wijnbouwopleiding langskomt, maken ze daarvoor tijd. Ze realiseren zich heel goed dat de hele Nederlandse wijnbouwsector baat heeft bij goed opgeleide wijnmakers.
Waarom? Het draait om kwaliteit. Als de sector in z’n geheel en de wijndomeinen afzonderlijk een stevige positie op de markt wil hebben, moeten ze kwaliteit maken. Er is geen plek voor liefhebbers. We hebben gepassioneerde professionals nodig, mensen die hun vak verstaan. Daarom zoeken Limburgse wijnboeren elkaar steeds weer op. Ze wisselen kennis en ervaring uit. Bijvoorbeeld binnen de BOB Mergelland. Maar ook breder. Ze organiseren masterclasses en studiereizen, zoals deze week naar De Moezel.
Niemand heeft iets aan een wijnmaker die na 5 of 6 jaar tot de ontdekking komt dat hij geen cent verdient aan z’n wijngaard en de boel verkoopt. Het is belangrijk dat we een infrastructuur hebben waarin opleiding een belangrijke plaats heeft. En ook daarbij is kwaliteit het sleutelwoord. Limburg kan een voortrekkersrol vervullen. De Nederlandse wijnbouwsector heeft geschoolde professionals nodig. Denk daaraan voordat je ook maar één cent uitgeeft aan een nieuwe wijngaard.
Annaline Doelen
Het restaurant is een begrip in de Limburgse hoofdstad. Gerechten met zoveel mogelijk producten uit de streek combineert het met wijnen uit Belgisch en Nederlands Limburg, aangevuld met wijnen uit Wallonië. Nu Annaline in het restaurant een stapje terug doet, leert ze het vak van wijnmaker. Dat doet ze door onder begeleiding van Ruud Verstegen van Landgoed Overst praktijkervaring op te doen.
Annaline geeft een kijkje in de keuken van het restaurant en deelt haar ontdekkingen over het werk in de wijngaard.
Onze columnisten zijn geen spreekbuis van dit online domein van de Nederlandse wijn en geven hun eigen mening. Zij delen persoonlijke verhalen over het maken, schenken en verkopen van wijn van eigen bodem.
