Wat de Cabernet 2021 zo vriendelijk en fruitig maakt

De wolf op het etiket van deze Cabernet 2021 is niet van het serieuze soort. Hij ziet eruit alsof hij is weggelopen uit een komisch stripverhaal. En dat is maar goed ook. De boze wolf past niet bij deze vriendelijke wijn. Het beest is het beeldmerk van Wijngoed Wolf. Niet de naamgever. Dat is namelijk de straat waar je het domein vindt. Het ligt aan de Wolfsdreef in Sint-Michielsgestel. Sinds 2016. Dat is het jaar waarin Laura den Hollander en Bas Klerx weer voet op vaderlandse bodem zetten.

Het duo vertrok in 2012 met een missie naar de Provence. Daar wilden ze het vak van wijnmaker leren en hun kennis bij diverse wijnhuizen in de praktijk brengen. Dat lukte. Hun droom was om daarna een eigen wijngaard te starten in het land van rosé en lavendel. Dat liep anders, omdat ze er voor kozen om hun kinderen in Nederland naar school te laten gaan. In de Meijerij van ’s-Hertogenbosch vonden ze een prachtig plekje om een wijngaard te realiseren. In dit stukje Noord-Brabant schijnt de zon vaak en regent het wat minder.

Harry Potter

Onder die gunstige omstandigheden maken Laura en Bas hun wijnen. Dat doen ze op biodynamische wijze. Niet iedereen neemt dat serieus. De bekende wijnschrijver Nicolaas Klei noemde deze manier van werken ooit gekscherend ‘biologisch à la Harry Potter’. Rudolf Steiner, de grondlegger van de antroposofie, stond aan de wieg van de biodynamische landbouw. Hij was er van overtuigd dat kosmische krachten de gezondheid van planten beïnvloeden en ziektes bestrijden. Laura en Bas noemen hun manier van werken ‘wijnbouw in harmonie met de natuur’.

Rood fruit

Aan de Wolfsdreef in Sint-Michielsgestel staan ruim 20.000 druivenstokken van klassieke en nieuwe rassen op een domein van 6 hectare. De Cabernet 2021 maakten Laura en Bas van de nieuwe cabernet noir en cabernet cantor. In het glas heeft de wijn een intense kleur. Donkerpaars. Dat wijst niet meteen op een elegante en enigszins lichtvoetige wijn, maar dat is de Cabernet 2021 wel. Ik snuif vooral aroma’s van rood fruit op, veel rood fruit. Als ik m’n neus nog wat verder in het glas stop, vang ik ook iets van cassis op.

Nederlandse wijn

Er dwarrelen ook rokerige aroma’s en wat kruidnagel en leer boven m’n glas. De Cabernet 2021 is een fruitige en sappige wijn met mooie zuren. Echt een Nederlandse wijn! Hij is niet stevig en zwaar. Toch heeft hij wat stoere trekjes. De wijn rijpte 12 maanden op eiken vaten. Dat maakte de tannines zacht. De afdronk is gemiddeld. Deze wijn combineert prima met gebraden gevogelte met olijven of een pasta met tomaat en gegrilde groenten. Koop de Cabernet op het domein in Sint-Michielsgestel of online bij De Nederlandse Wijnwinkel. Voor de prijs hoef je het niet te laten.