Waarom er een nieuwe wereld voor je opengaat met oranje wijn

De Nederlandse producenten van oranje wijn kun je op twee handen tellen. Als eerste waagde natuurwijngaard Dassemus in Chaam zich aan de ‘sinaasappelwijn’. Wijnmaker Ron Langeveld werd geïnspireerd door niemand minder dan Simon Woolf. De wijnexpert schreef Amber Revolution: How the World Learned tot Love Orange Wine. Hij voorzag een hype rond oranjewijn en daagde Ron uit om daar op in te spelen. “In 2017 maakten we onze eerste kleine batch oranjewijn. Dat beviel heel goed.” Inmiddels crossen liefhebbers uit heel Nederland naar Brabant om de Ceci n’est pas un orange in te kopen.

UNESCO gaf het productieproces van oranjewijn het predicaat cultureel erfgoed. Dat gebeurt natuurlijk niet zomaar. Het proces is duizenden jaren oud en komt van origine uit Georgië. De Georgiërs graven de oranje wijn in, verpakt in terracotta vaten. Dat kopieert Ron niet. “De druiven voor onze oranjewijn gaan in een groot vat en dan wachten we tot de gisting begint. Dat is best spannend, want als het te lang duurt komen er nare smaken vrij. Nadat het gistingsproces zo’n 25 dagen heeft geduurd, gaat alles de pers in. Daarna start de rijping, in speciale keramische eieren uit Italië.”

Biodynamisch

Oranje wijn was ooit een niche. Het is sinds pakweg tien jaar razend populair. Vooral in Londen, New York, Parijs en Tokio weten de liefhebbers er wel raad mee. Inmiddels is de oranje wijn van Dassemus ook in Japan ontdekt. Elk jaar gaat er een lading vanuit Brabant naar het Verre Oosten. Diverse restaurants schenken de wijn uit Chaam, waaronder RIJKS in Amsterdam. Dassemus is een domein van ongeveer zes hectare. Het bedrijf is biologische en biodynamisch gecertificeerd. Chemische middelen zijn er uit den boze. Ook koper en zwavel komen er niet in.

Complex en doordrinkbaar

Deze Ceci n’est pas un orange is misschien wel het paradepaardje van het domein. Dassemus is anders. Dat zie je ook aan het etiket op de fles. Niets is doorsnee. In het glas valt meteen op dat de wijn een beetje troebel is. Ongefilterd. Daar proef je niks van. Ik snuif frisse aroma’s op van mandarijn en sinaasappel. En bloemen. Het mondgevoel is fris en fruitig, strak en een tikkie mineralig. Dit is een complexe met mooie zuren, die toch heel toegankelijk is. Doordrinkbaar. Ik proef het oranje fruit en ook iets van grapefruit en limoen. Heel verfrissend!

Power

Op de achtergrond kom ik een klein beetje gember en  honing tegen. Een mooi bittertje geeft de fruitige afdronk wat spanning. Als je rekent op de vertrouwde aroma’s van rode en witte wijnen kom je met deze oranje wijn van een koude kermis thuis. Er gaat een nieuwe wereld voor je open. Ceci n’est pas un orange heeft in de verte iets weg van een thee, maar dan met meer power. Een ontdekking! “Paar oranje wijn met gerechten die ook zure en stevige componenten hebben, zoals uit de Marokkaanse of Indonesische keuken”, tipt Ron. Bestel ‘m bij Nederlandse Streekwijnen.