Hoe drop het smaakprofiel van Rondo 2020 domineert

Johan Rippen is een ervaren en hartstochtelijke bio-boer. Het is alweer 25 jaar geleden dat hij de wijnbouw inrolde. De werktuigbouwkundige uit Amsterdam kocht een kavel in de Groene Weiden in Lelystad. Samen met zijn vrouw Lidwien. Met die aankoop gingen de twee ook de verplichting aan om op hun stukje grond een ecologische activiteit te ontplooien. Na een oriëntatieperiode koos het duo voor wijnbouw. Johan en Lidwien begonnen in de polder op schone grond, waar nog nooit chemische middelen op losgelaten waren. Hij produceerde daar deze Rondo 2020.

Toen de twee het avontuur van wijngaard El Placer begonnen, waren er nog maar 15 echte wijnbedrijven in Nederland. Johan en Lidwien schaarden zich bij de gideonsbende van pioniers. Ze boften met hun schone grond. Overstappen van gangbare wijnbouw naar biologische wijnbouw is verdraaid lastig. De bodem is vaak al verziekt. Het is een heidens en vooral een langdurig karwei om die weer helemaal gezond te maken. In de schone bodem kregen 1350 stokken van de nieuwe regent en rondo een plekje.

Natuurlijke teelt

Deze rassen doen het goed op de poldergrond en hebben zelden last van ziektes. Johan en Lidwien werken samen met de natuur. Dat zorgde voor een unieke biodiversiteit. In 2014 hadden ze gaandeweg zoveel ervaring opgedaan, dat ze in op de bio-proefvelden van Wageningen University Research een tweede wijngaard begonnen. Op dit perceel even buiten Lelystad doen ze onderzoek naar nieuwe en puur natuurlijke teeltmethodes. Dat gebeurt onder de vlag van een stichting. Het doel is verbreiding van schone wijnbouw.

Donkerpaars

Johan en Lidwien zien in Nederland en vooral Flevoland een goede toekomst voor biologische wijnbouw. De waterhuishouding is prima geregeld. Daardoor is er ook geen beregening nodig. Deze fles laat de potentie van biologische wijnbouw in de polder proeven. De Rondo 2020 is heel intens van kleur. Donkerpaars. Ik snuif aroma’s van bosfruit, kersen en ook wat pruimen op. Daarnaast doen aardse en rokerige tonen en laurier een dansje boven m’n glas. Het mondgevoel is fruitig en steviger dan ik van een Rondo gewend ben.

Drop, drop en nog eens drop

Aroma’s van drop spelen een opmerkelijke hoofdrol in dit glas. Ze geven de wijn een bijzonder smaakprofiel. De wijn is vol en krachtig. Hij heeft aanwezige zuren, die voor plezierige spanning zorgen. Een wijnmaker vroeg mij eens of ik ooit een mooie Rondo had geproefd. Sommigen hebben het ras al afgeschreven. Johan Rippen bewijst dat de druif een mooie wijn kan opleveren. Een prima combinatie met gegrilde groenten of een pasta met tomaat. De wijn is verkrijgbaar op het domein en bij de slijter in de polder.